Blog Curiosità

Mantenere le bottiglie di vino in orizzontale

E’ necessario mantenere le bottiglie in orizzontale in modo tale che il vino sia sempre a contatto con il tappo. In realtà la posizione ottimale sarebbe quella orizzontale, ma inclinata di 5°, in modo tale da lasciare il deposito dei sedimenti sul fondo della bottiglia. Anche se esistono svariati tappi in commercio il  tappo in sughero è il prescelto, perché ha molti vantaggi: – garantisce al vino un lento affinamento in bottiglia, – è un materiale inodore e insapore, – ed è perfettamente impermeabile all’acqua e all’aria. Ha lo svantaggio…

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Curiosità

Le tecniche principali di vinificazione

La pigiatura porterà alla fuoriuscita del succo contenuto negli acini, ottenendo così due fasi: una solida ed una liquida. La fase solida proviene dal raspo, dalla buccia e dai vinaccioli, mentre la fase liquida è rappresentata dal mosto. Riducendo o prolungando il contatto della parte solida con il mosto, è possibile realizzare differenti tipi di vino a partire da una stessa uva, principalmente mediante due diverse tecniche di vinificazione: Vinificazione in rosso – Con questa tecnica le parti solide dell’uva vengono lasciate in macerazione insieme al mosto. Prima della pigiatura l’uva…

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