Curiosità

Le tecniche principali di vinificazione

La pigiatura porterà alla fuoriuscita del succo contenuto negli acini, ottenendo così due fasi: una solida ed una liquida. La fase solida proviene dal raspo, dalla buccia e dai vinaccioli, mentre la fase liquida è rappresentata dal mosto. Riducendo o prolungando il contatto della parte solida con il mosto, è possibile realizzare differenti tipi di vino a partire da una stessa uva, principalmente mediante due diverse tecniche di vinificazione: Vinificazione in rosso – Con questa tecnica le parti solide dell’uva vengono lasciate in macerazione insieme al mosto. Prima della pigiatura l’uva…

Leggi Tutto