La Mostarda di Enocantina
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Curiosi di assaggiare la mostarda?

Nel periodo della vendemmia, i messinesi rispettando la tradizione, preparano la mostarda, un dolce tipico messinese ben lontano da quella che troviamo nei grandi supermercati e nei fast food. Non ha niente a che vedere con il prodotto che si abbina alla carne, che si mangia durante i pasti, dal gusto salato. Questo è un dessert, dal gusto forte, intenso e dolce. Hai la possibilità di acquistare il mosto, solo ed esclusivamente in negozio ed hai la possibilità di scegliere tra quello cotto (già ristretto, pronto per la preparazione della…

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ricetta mostarda
Curiosità

Cos’è la MOSTARDA?

La Mostarda è un dolce tipico siciliano, diffusa soprattutto nel Messinese, una ricetta antichissima e semplicissima ancora oggi molto conosciuta. Durante il periodo della vendemmia, l’uva una volta raccolta subisce il processo della pigiatura, si ottiene il cosiddetto mosto, cioè il succo ottenuto dalla pigiatura degli acini dell’uva. In particolare viene utilizzato il mosto cotto. Cosa si intende per mosto cotto? Una volta pigiata l’uva, il succo subisce rapidamente un processo di fermentazione perciò è necessario bloccarla immediatamente. Come? Mediante la bollitura, il volume del mosto comincerà a ridursi, ottenendo…

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