vino veneto consigliato

Produttore: Pasqua Vigneti e Cantine
Denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Regione / Zona di produzione: Veneto, zona est della Valpolicella
Formato disponibile: 0,75 l
Vitigni: Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara (composizione tipica)
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Vinificazione – Metodo “Ripasso”: Dopo la pigiatura e diraspatura delle uve, il mosto fermenta con macerazione per circa 15 giorni. Successivamente il vino base viene ripassato sulle vinacce esaurite del vino Amarone, attivando una seconda fermentazione che ne aumenta struttura e profumi.
Affinamento: Dopo lo “ripasso”, il vino viene trasferito in barrique di varie capacità per alcuni mesi, quindi imbottigliato e affinato in bottiglia primo del consumo.
Temperatura di servizio consigliata: Circa 16-18 °C
Abbinamenti gastronomici: Ideale con carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti robusti.
Profilo organolettico: Colore rosso intenso, naso ampio con aromi di frutta rossa matura (ciliegia, marasca), sfumature di liquirizia e tostatura; in bocca caldo, morbido, tannini ben presenti ma equilibrati, finale lungo e persistente.