vino tipico Valpolicella
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VENETO
Pasqua Valpolicella Ripasso DOC Superiore
27,00 € Aggiungi al carrelloProduttore: Pasqua Vigneti e Cantine
Denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Regione / Zona di produzione: Veneto, zona est della Valpolicella
Formato disponibile: 0,75 l
Vitigni: Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara (composizione tipica)
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Vinificazione – Metodo “Ripasso”: Dopo la pigiatura e diraspatura delle uve, il mosto fermenta con macerazione per circa 15 giorni. Successivamente il vino base viene ripassato sulle vinacce esaurite del vino Amarone, attivando una seconda fermentazione che ne aumenta struttura e profumi.
Affinamento: Dopo lo “ripasso”, il vino viene trasferito in barrique di varie capacità per alcuni mesi, quindi imbottigliato e affinato in bottiglia primo del consumo.
Temperatura di servizio consigliata: Circa 16-18 °C
Abbinamenti gastronomici: Ideale con carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti robusti.
Profilo organolettico: Colore rosso intenso, naso ampio con aromi di frutta rossa matura (ciliegia, marasca), sfumature di liquirizia e tostatura; in bocca caldo, morbido, tannini ben presenti ma equilibrati, finale lungo e persistente. -
VENETO
Speri Valpolicella Ripasso Classico Superiore
25,00 € Aggiungi al carrelloProduttore: Speri Viticoltori
Denominazione: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Zona di produzione: Valpolicella Classica (Verona, Veneto)
Vitigni: circa 70% Corvina Veronese – 20% Rondinella – 10% Molinara e altre varietà autoctone
Altitudine vigneti: 120‑350 metri s.l.m.
Tecnica di vinificazione: raccolta manuale, pigiatura e macerazione a temperatura controllata; nei primi di marzo il vino base viene “ripassato” una sola volta sulle vinacce dell’Amarone
Affinamento: 12 mesi in botte di rovere di Slavonia da 20 hl, seguito da circa 6 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 13,5% vol
Colore: Rosso rubino intenso, spesso con lievi riflessi granati
Profumo: Ampio bouquet con sentori di frutta rossa matura, spezie dolci, cacao
Sapore: Caldo, morbido, corpo pieno, tannini ben integrati e rotondi, buona acidità che supporta struttura e beva
Temperatura di servizio consigliata: 16‑18 °C
Abbinamenti gastronomici: Carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi stagionati, primi piatti strutturati
