vino struttura piena

SCHEDA TECNICA
del Ripasso di Buglioni 

• Categoria: Vino Rosso 
• Produttore: Buglioni 
• Nazione, Regione e Zona di produzione: Italia, San Pietro In Cariano
• Vitigno:60% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella, 5%Croatina, 5% Oseleta
• Denominazione: DOC Classico Superiore
• Annata: 2020
• Gradazione: 13.5%
• Temperatura di servizio: 16-18°C
• Abbinamenti: carni rosse pregiate alla brace, chateaubriand e filetto di manzo, risotto al Bugiardo, formaggi a media
  lunga stagionatura. La sua forma snella aiuta a pulire il palato abbinato con stracotti o con il classico bollito veronese.
• Allergeni: Solfiti

Dettagli aggiunti

• Pigiatura e diraspatura: Dall’uva vinificata fresca si ottiene un vino destinato alla tradizionale tecnica del ‘ripasso’ sulle vinacce dell’amarone. .
• Fermentazione: a temperatura controllata di 28°C.
• Macerazione: l’uva appassita viene vinificata a novembre e fatta macerare per 20 giorni a contatto con le bucce.
• Allevamento: Guyot, con 5000 ceppi per ettaro e inerbimento dei filari. 8 Gemme ceppo.
• Età delle viti: 11 anni.
• Raccolta: Raccolta manuale, di grappoli scelti nel periodo di fine settembre. Una parte delle uve viene vinificata immediatamente dopo la raccolta mentre la rimanente viene messa ad appassire in fruttaio fino a novembre.
• Maturazione: in tonneaux e parte in botte grande per 12 mesi.
• Affinamento: in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione
• Resa: 45 Hl/ha