vino rosso Veneto
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VENETO
Bugiardo Valpolicella Ripasso Classico Superiore
29,00 € Aggiungi al carrelloSCHEDA TECNICA
del Ripasso di Buglioni- Categoria: Vino Rosso
- Produttore: Buglioni
- Nazione, Regione e Zona di produzione: Italia, San Pietro In Cariano
- Vitigno:60% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella, 5%Croatina, 5% Oseleta
- Denominazione: DOC Classico Superiore
- Annata: 2020
- Gradazione: 13.5%
- Temperatura di servizio: 16-18°C
- Abbinamenti: carni rosse pregiate alla brace, chateaubriand e filetto di manzo, risotto al Bugiardo, formaggi a media
lunga stagionatura. La sua forma snella aiuta a pulire il palato abbinato con stracotti o con il classico bollito veronese. - Allergeni: Solfiti
Dettagli aggiunti
- Pigiatura e diraspatura: Dall’uva vinificata fresca si ottiene un vino destinato alla tradizionale tecnica del ‘ripasso’ sulle vinacce dell’amarone. .
- Fermentazione: a temperatura controllata di 28°C.
- Macerazione: l’uva appassita viene vinificata a novembre e fatta macerare per 20 giorni a contatto con le bucce.
- Allevamento: Guyot, con 5000 ceppi per ettaro e inerbimento dei filari. 8 Gemme ceppo.
- Età delle viti: 11 anni.
- Raccolta: Raccolta manuale, di grappoli scelti nel periodo di fine settembre. Una parte delle uve viene vinificata immediatamente dopo la raccolta mentre la rimanente viene messa ad appassire in fruttaio fino a novembre.
- Maturazione: in tonneaux e parte in botte grande per 12 mesi.
- Affinamento: in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione
- Resa: 45 Hl/ha
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VENETO
Pasqua Valpolicella Ripasso DOC Superiore
27,00 € Aggiungi al carrelloProduttore: Pasqua Vigneti e Cantine
Denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Regione / Zona di produzione: Veneto, zona est della Valpolicella
Formato disponibile: 0,75 l
Vitigni: Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara (composizione tipica)
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Vinificazione – Metodo “Ripasso”: Dopo la pigiatura e diraspatura delle uve, il mosto fermenta con macerazione per circa 15 giorni. Successivamente il vino base viene ripassato sulle vinacce esaurite del vino Amarone, attivando una seconda fermentazione che ne aumenta struttura e profumi.
Affinamento: Dopo lo “ripasso”, il vino viene trasferito in barrique di varie capacità per alcuni mesi, quindi imbottigliato e affinato in bottiglia primo del consumo.
Temperatura di servizio consigliata: Circa 16-18 °C
Abbinamenti gastronomici: Ideale con carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti robusti.
Profilo organolettico: Colore rosso intenso, naso ampio con aromi di frutta rossa matura (ciliegia, marasca), sfumature di liquirizia e tostatura; in bocca caldo, morbido, tannini ben presenti ma equilibrati, finale lungo e persistente. -
VENETO
Speri Valpolicella Ripasso Classico Superiore
25,00 € Aggiungi al carrelloProduttore: Speri Viticoltori
Denominazione: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Zona di produzione: Valpolicella Classica (Verona, Veneto)
Vitigni: circa 70% Corvina Veronese – 20% Rondinella – 10% Molinara e altre varietà autoctone
Altitudine vigneti: 120‑350 metri s.l.m.
Tecnica di vinificazione: raccolta manuale, pigiatura e macerazione a temperatura controllata; nei primi di marzo il vino base viene “ripassato” una sola volta sulle vinacce dell’Amarone
Affinamento: 12 mesi in botte di rovere di Slavonia da 20 hl, seguito da circa 6 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 13,5% vol
Colore: Rosso rubino intenso, spesso con lievi riflessi granati
Profumo: Ampio bouquet con sentori di frutta rossa matura, spezie dolci, cacao
Sapore: Caldo, morbido, corpo pieno, tannini ben integrati e rotondi, buona acidità che supporta struttura e beva
Temperatura di servizio consigliata: 16‑18 °C
Abbinamenti gastronomici: Carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi stagionati, primi piatti strutturati
