vino di carne rossa

Produttore: Speri Viticoltori
Denominazione: Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Zona di produzione: Valpolicella Classica (Verona, Veneto)
Vitigni: circa 70% Corvina Veronese – 20% Rondinella – 10% Molinara e altre varietà autoctone
Altitudine vigneti: 120‑350 metri s.l.m.
Tecnica di vinificazione: raccolta manuale, pigiatura e macerazione a temperatura controllata; nei primi di marzo il vino base viene “ripassato” una sola volta sulle vinacce dell’Amarone
Affinamento: 12 mesi in botte di rovere di Slavonia da 20 hl, seguito da circa 6 mesi in bottiglia
Grado alcolico: 13,5% vol
Colore: Rosso rubino intenso, spesso con lievi riflessi granati
Profumo: Ampio bouquet con sentori di frutta rossa matura, spezie dolci, cacao
Sapore: Caldo, morbido, corpo pieno, tannini ben integrati e rotondi, buona acidità che supporta struttura e beva
Temperatura di servizio consigliata: 16‑18 °C
Abbinamenti gastronomici: Carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi stagionati, primi piatti strutturati