vino autoctono Veneto
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VENETO
Bugiardo Valpolicella Ripasso Classico Superiore
29,00 € Aggiungi al carrelloSCHEDA TECNICA
del Ripasso di Buglioni- Categoria: Vino Rosso
- Produttore: Buglioni
- Nazione, Regione e Zona di produzione: Italia, San Pietro In Cariano
- Vitigno:60% Corvina, 20% Corvinone, 10% Rondinella, 5%Croatina, 5% Oseleta
- Denominazione: DOC Classico Superiore
- Annata: 2020
- Gradazione: 13.5%
- Temperatura di servizio: 16-18°C
- Abbinamenti: carni rosse pregiate alla brace, chateaubriand e filetto di manzo, risotto al Bugiardo, formaggi a media
lunga stagionatura. La sua forma snella aiuta a pulire il palato abbinato con stracotti o con il classico bollito veronese. - Allergeni: Solfiti
Dettagli aggiunti
- Pigiatura e diraspatura: Dall’uva vinificata fresca si ottiene un vino destinato alla tradizionale tecnica del ‘ripasso’ sulle vinacce dell’amarone. .
- Fermentazione: a temperatura controllata di 28°C.
- Macerazione: l’uva appassita viene vinificata a novembre e fatta macerare per 20 giorni a contatto con le bucce.
- Allevamento: Guyot, con 5000 ceppi per ettaro e inerbimento dei filari. 8 Gemme ceppo.
- Età delle viti: 11 anni.
- Raccolta: Raccolta manuale, di grappoli scelti nel periodo di fine settembre. Una parte delle uve viene vinificata immediatamente dopo la raccolta mentre la rimanente viene messa ad appassire in fruttaio fino a novembre.
- Maturazione: in tonneaux e parte in botte grande per 12 mesi.
- Affinamento: in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione
- Resa: 45 Hl/ha
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VENETO
Pasqua Valpolicella Ripasso DOC Superiore
27,00 € Aggiungi al carrelloProduttore: Pasqua Vigneti e Cantine
Denominazione: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Regione / Zona di produzione: Veneto, zona est della Valpolicella
Formato disponibile: 0,75 l
Vitigni: Corvina, Rondinella, Corvinone, Negrara (composizione tipica)
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Vinificazione – Metodo “Ripasso”: Dopo la pigiatura e diraspatura delle uve, il mosto fermenta con macerazione per circa 15 giorni. Successivamente il vino base viene ripassato sulle vinacce esaurite del vino Amarone, attivando una seconda fermentazione che ne aumenta struttura e profumi.
Affinamento: Dopo lo “ripasso”, il vino viene trasferito in barrique di varie capacità per alcuni mesi, quindi imbottigliato e affinato in bottiglia primo del consumo.
Temperatura di servizio consigliata: Circa 16-18 °C
Abbinamenti gastronomici: Ideale con carni rosse alla griglia o arrosto, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti robusti.
Profilo organolettico: Colore rosso intenso, naso ampio con aromi di frutta rossa matura (ciliegia, marasca), sfumature di liquirizia e tostatura; in bocca caldo, morbido, tannini ben presenti ma equilibrati, finale lungo e persistente.
