eccellenza pugliese

Denominazione: Primitivo di Manduria DOP
Annata: 2019
Produttore: San Marzano
Zona di produzione: Manduria, Puglia – Italia
Vitigno: 100% Primitivo
Tipologia di vino: Rosso fermo strutturato
Gradazione alcolica: 14,5% vol circa
Altitudine vigneti: 100 – 150 metri s.l.m.
Terreno: medio impasto, ricco di argilla e calcare, con buona presenza di minerali
Sistema di allevamento: alberello pugliese tradizionale
Età media delle viti: oltre 60 anni
Resa per ettaro: bassa, circa 60-70 q/ha per garantire concentrazione aromatica

Vendemmia: manuale, nella seconda metà di settembre

Vinificazione:
Le uve vengono diraspate e sottoposte a macerazione lunga a temperatura controllata per estrarre colore e aromi. Fermentazione in acciaio inox con successiva fermentazione malolattica naturale. Affinamento in barrique di rovere francese e americano per circa 12 mesi.

Colore: rosso rubino profondo con riflessi granato.
Profumo: intenso e complesso, con sentori di prugna, amarena, confettura di ciliegie, vaniglia, cacao e tabacco dolce.
Gusto: caldo, morbido e vellutato, con tannini maturi e un finale lungo e persistente che richiama la frutta rossa matura e le spezie dolci.

Temperatura di servizio: 16 – 18 °C
Bicchiere consigliato: calice ampio da rossi importanti
Abbinamenti gastronomici: carni rosse, arrosti, brasati, selvaggina, formaggi stagionati, cioccolato fondente.
Potenziale di invecchiamento: 8 – 10 anni
Formato: 0,75 L
Chiusura: tappo in sughero naturale