colomba bianca

SCHEDA TECNICA
di Etta Focu Cantine Paolini

• Categoria: Vino Rosso 
• Produttore: Paolini
• Nazione, Regione e Zona di produzione: Italia, Sicilia, Marsala(TP)
• Vitigno: Perricone e Syrah
• Annata: 2022
• Gradazione: 14%
• Temperatura di servizio: 16-18°C
• Abbinamenti: Ottimo per accompagnare zuppe saporite a base di legumi, è perfetto con piatti a base di carne rossa e con formaggi saporiti di media stagionatura. Stupisce anche con il pesce
• Allergeni: Solfiti
• Vinificazione: Le uve raccolte a metà ottobre vengono fatte appassire sui dei graticci La fermentazione a 26-28°C dura circa 14 giorni. Fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile
• Maturazione: La maturazione avviene in barriques per 12 mesi
• Particolarità: Appassimento