Descrizione
Saint Germain Dolce
Abbinamenti: Ideale con la pasticceria secca, interessante l’abbinamento con la frutta ma è intrigante l’accostamento
con alcuni formaggi speziati.
Note di degustazione: Al naso è aromatico e caratteristico, ricco di sensazioni di fiori e frutti con spiccate note di pesca bianca, salvia e gelsomino.
Al palato è piacevolmente dolce, di spiccata acidità e freschezza con persistenti e delicate note fruttate con chiusura di spezie dolci.
Vinificazione: Pressatura soffice di uve intere e fermentazione parziale a temperatura controllata interrom pendo con freddo e filtrazione il mosto vino a circa 9% vol per conservare ancora 40-50 grammi di zuccheri per litro. Rifermentazione in autoclave secondo il metodo Martinotti-Charmat
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