Confetture extra di pere e cedri

Descrizione

Confetture extra di pere e cedri

Formati: 100g – 230g – 1,4Kg

STORIA: La Confettura di Pere e Cedri viene fatta utilizzando le pere e i cedri. Le pere sono natali delle regioni temperate del vecchio Mondo, dall’Europa occidentale e dall’Africa del Nord fino all’Asia. Gran parte delle specie tollerano il freddo polare, con temperature fra -25 °C e -40 °C in inverno, tranne le specie sempreverdi, che tollerano solo temperature fino a -15 °C. Il cedro invece ha le sue origini nell’Asia sudorientale, ma è giunto in Europa in tempi remoti. In Italia la conoscenza del cedro è molto antica. Fu classificato già da Plinio il vecchio nella Naturalis Historia col nome di “mela assira”. A quei tempi ancora non si usava il frutto come alimento; il suo utilizzo a tale scopo si sarebbe diffuso solo due secoli più tardi.

LAVORAZIONE: Frutta utilizzata 60gr. su 100gr di prodotto. Solo frutta fresca di stagione e lavorazione effettuata manualmente seguendo le più antiche tecniche culinarie della regione, senza aggiunta di conservanti né coloranti.

CARATTERISTICHE: Dal sapore delicato e piccante, è il giusto mix tra la dolcezza delle Pere ed il gusto deciso dei Cedri.

ABBINAMENTI: Sposa ottimamente il contrasto tra due magnifici frutti della terra. Ottima da aggiungere nella preparazione di biscotti dolci che ne esaltano il classico retrogusto, indicata per le crostate, è consigliata anche in abbinamento a formaggi di media stagionatura e formaggi erborinati quali il Gorgonzola, il Pecorino semi-stagionato e Ricotta di pecora, anche infornata. Da abbinare anche alle carni bianche ed il pesce, ad esempio il branzino, di cui ne esalta il sapore.