Descrizione
Bukkuram Sole D’Agosto 2019
Abbinamenti:
Ottimo con frutti di stagione, dolci alla crema, pasticceria secca, cioccolato fondente e marzapane.
Note di degustazione:
L’olfattiva è ampia e sfaccettata, con sentori di frutta secca e frutta candita, fichi, datteri e mandorle, che si uniscono a sensazioni marine e minerali, e a sfumature speziate. Calda e avvolgente la degustazione, ma anche fresca e balsamica. Pulito e lunghissimo il finale.
Vinificazione: Appassimento al sole di una parte delle uve per almeno due settimane in appositi stenditoi, delimitati da grossi muri in pietra lavica. La rimanente parte matura sulla pianta fino a settembre per la produzione del vino che, dopo la fermentazione con lieviti indigeni, verrà messo a macerare per circa tre mesi con l’uva passa, precedentemente diraspata a mano, che cede zuccheri, colore e aromi.
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