Panettone Vulcano e Caramello Salato

DESCRIZIONE PRODOTTO / Product description Panettone senza uvetta ne agrumi candita, al cacao, con cubetti di cioccolato al caramello e farcito con crema al caramello salato. Ricoperto di glassa al caramello e decorato con fudge di caramello salato / Panettone without raisins or candied citrus fruits, with cocoa, with caramel chocolate cubes and filled with salted caramel cream. Covered with caramel icing and decorated with salted caramel fudge INGREDIENTI / Ingredients Impasto base panettone (72% sul prodotto finito): Impasto base (farina di GRANO tenero tipo “0”, zucchero, BURRO in polvere, emulsionante: E471, LATTE scremato in polvere, sale, destrosio, siero di LATTE in polvere, aromi), BURRO, caramello croccante (8% sul prodotto finito) (zucchero, burro di cacao, BURRO salato caramello (zucchero, sciroppo di glucosio, LATTE condensato zuccherato, BURRO salato), LATTE scremato in polvere, siero di LATTE, sale, colorante: E150, emulsionante: lecitina di SOIA, aromi), FARINA di GRANO tenero tipo “0”, tuorli d’UOVO, zucchero semolato, pasta di cioccolato (4% sul prodotto finito) (zucchero, oli vegetali raffinati in porzione variabile (girasole, SOIA, palma, mais, colza), cacao magro (burro di cacao), emulsionanti: lecitine di SOIA e di girasole, aromi), lievito naturale di FRUMENTO (farina di FRUMENTO tipo “0”, lievito madre di FRUMENTO in polvere, enzimi, agente di trattamento della farina: E300), miele di fiori d’arancio, lievito naturale (saccharomyces cerevisiae), aromi. Ripieno (21% del prodotto finito): crema al caramello salato (semilavorato di pasticceria (sciroppo di glucosio, zucchero, acqua, grasso vegetale (palma), tuorlo d’UOVO zuccherato, alcool etilico, LATTE scremato in polvere, preparato a base di LATTE, addensanti: E1422 amido di mais modificato, siero di LATTE in polvere, emulsionante: E471 monodigliceridi, conservante: E202 sorbato di potassio, aromi), pasta al caramello salato (4% del prodotto finito) (zucchero, olio vegetale (ARACHIDI), BURRO, LATTE scremato in polvere, zucchero caramellato, LATTE in polvere, sale (2%), aromi naturali, aromi, emulsionante: E322, antiossidante: E307)). Copertura (4% del prodotto finito): glassa al caramello salato (sostituto del cioccolato bianco)