La grappa Prosecco Ice di Castagner nasce da vinacce di uve Glera, l’uva da cui si produce il Prosecco.
Le vinacce sono trattate con il sistema Buccia Pura. Quest’impianto permette di separare le parti della vinaccia e di escludere vinaccioli e pedicelli, in modo da distillare solo le bucce. Queste vengono successivamente trattate e conservate con Grappasystem, un sistema grazie al quale è possibile procedere con una fermentazione controllata, ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. Grappasystem garantisce una conservazione delle bucce in un ambiente ideale e con il giusto livello di pH, dentro a tunnel di film plastico alimentare, ad alta pressione e in assenza di ossigeno. Questo è il segreto che permette alle bucce d’uva di conservarsi freschissime e mantenere intatti gli aromi anche per diversi mesi. La distillazione avviene in parte in alambicchi tradizionali a bagnomaria e in parte in impianti tecnologicamente avanzati a colonna, in tre distillazioni diverse.
Al naso si avvertono profumi fruttati e floreali più delicati e tipici del Prosecco come pera, mela, albicocca, pesca e mandorla. È ricca di note floreali primaverili quali sambuco e mimosa. Al palato è morbida, fine e vellutata.
Ottima a fine pasto, si serve ghiacciata.
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