COS – Cerasuolo di Vittoria DOCG
La Tenuta COS è un’azienda vitivinicola d’eccellenza fondata nel 1980 a Vittoria, in provincia di Ragusa, nel cuore della Sicilia sud-orientale.
Nata dalla visione di Giusto Occhipinti, Giambattista Cilia e Cirino Strano, la cantina è oggi un punto di riferimento nel mondo del vino naturale e biodinamico in Italia.
Con 37 ettari di vigneti situati tra i 230 e i 270 metri di altitudine, il territorio della Tenuta COS beneficia di un terroir unico. Composto da tufo, sabbia e argilla, e dalla costante ventilazione dello Scirocco e delle correnti dei Monti Iblei. Questo microclima ideale consente di ottenere vini eleganti, autentici e sostenibili.
Tra le etichette più rappresentative spiccano il Cerasuolo di Vittoria DOCG. Raffinato blend di Nero d’Avola e Frappato, e il celebre Pithos Rosso, vinificato in anfore di terracotta per preservare la purezza del frutto.
I vini etichettati COS raccontano una storia antica, lontana dalle mode e dalle logiche commerciali del momento, e strettamente connessa con quella che è la vera essenza delle terre siciliane. Tra i vini più iconici c’è il Contrada COS Nero d’Avola Sicilia IGT, realizzato con uve coltivate in regime biodinamico.
La vinificazione prevede una fermentazione spontanea sulle bucce con lieviti indigeni. Affinamento in botti di Slavonia e in bottiglia.
Quindi, il risultato è un vino rosso Piacevole, morbido e profumato con note fruttate e di pelle.
Particolarmente perfetto in abbinamento con pasta all’amatriciana, filetto in crosta, pollo arrosto e piatti tipici della cucina siciliana, il Cerasuolo di Vittoria è un vino che non può mancare nella cantina di ogni appassionato.
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