Curiosità

Vino alle Mandorle di Sicilia: dolce, profumato e unico.

Per gli amanti delle Mandorle questo è il liquore per eccellenza. E’ considerata la tipica essenza della Sicilia da sorseggiare a fine pasto, durante una calda sera d’estate (servito freddo) o durante una fredda e gelida notte d’inverno (servito a temperatura ambiente). Adatto per ogni occasione il vino alle mandorle di Sicilia è dolce, profumato e unico. Il nostro vino alle Mandorle è un prodotto artigianale Siciliano, ottenuto da una ricetta antichissima. Le uve adatte alla preparazione di questa bevanda aromatizzata alle Mandorle di Sicilia sono Inzolia, Catarratto e Zibibbo…

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Birra Messina
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Birra Messina e Cristalli di Sale, le birre della Sicilia!

Nel 1923, nasce a Messina il Birrificio Storico che oggi è da tutti riconosciuta come Birra Messina. Essa nasce negli anni della ricostruzione della omonima città,subito dopo il terremoto del 1908. Inizialmente era chiamata Birra Trinacria, in seguito fu dato il  nome della città d’origine: la cosiddetta Birra Messina. Una birra che racchiude tutti i profumi e i colori della nostra amata isola. Il successo della Birra Messina cresce negli anni, ma nel 1999, l’azienda non riesce più a sostenere la domanda,  tanto che, non riuscendo ad ampliare o spostare…

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Cantine Judeka
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Judeka è sinonimo di Passione, una realtà tutta da conoscere.

Adesso vi spieghiamo perché Enocantina sceglie Judeka: la scelta non dipende solo dalla qualità dei vini, non solo per la serietà dell’azienda, ma per la determinazione dei giovani imprenditori. Loro sono la dimostrazione che la passione, la tenacia e la costanza premiano con l’avanzar del tempo. Ci hanno dimostrato che per costruire una realtà come questa, non serve possedere una grande eredità, ma la passione è l’ingrediente principale. Per noi Judeka è sinonimo di Passione. I vini sono la massima espressione Siciliana, una vera e propria garanzia per chi vuole…

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bere vino fa bene
Curiosità

Bere vino fa bene!

Le proprietà salutari del vino sono studiate da sempre e se consumato in modo corretto, manifesta diversi effetti benefici sulla salute dell’uomo: – riduce la capacità di aggregazione delle piastrine evitando la trombosi; – favorisce l’azione gastrica della pepsina; – attiva le secrezioni salivari e gastriche; – l’acido malico e tartarico abbattono il tasso di azoto cioè l’azotemia nel sangue; – l’alto contenuto di glicerina favorisce il passaggio alla bile all’intestino(azione coleretica); – le catechine contenute nel vino esercitano azione protettiva delle mucose gastrointestinali; – l’elevato tenore in potassio svolge…

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ricetta mostarda
Curiosità

Cos’è la MOSTARDA?

La Mostarda è un dolce tipico siciliano, diffusa soprattutto nel Messinese, una ricetta antichissima e semplicissima ancora oggi molto conosciuta. Durante il periodo della vendemmia, l’uva una volta raccolta subisce il processo della pigiatura, si ottiene il cosiddetto mosto, cioè il succo ottenuto dalla pigiatura degli acini dell’uva. In particolare viene utilizzato il mosto cotto. Cosa si intende per mosto cotto? Una volta pigiata l’uva, il succo subisce rapidamente un processo di fermentazione perciò è necessario bloccarla immediatamente. Come? Mediante la bollitura, il volume del mosto comincerà a ridursi, ottenendo…

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Curiosità

Perché non si abbina un vino rosso al pesce?

La scelta di non abbinare un vino rosso al pesce, ha una spiegazione scientifica. Questo è stato oggetto di molti studi, in particolare i giapponesi (grandissimi estimatori di vino) hanno approfondito l’argomento ed hanno pubblicato i loro risultati sul Journal of Agricultural and Food Chemistry. Durante un pasto tutto a base di pesce sono stati serviti 38 vini rossi e 26 vini bianchi, ovviamente tutti questi vini avevano un diverso contenuto di ferro che dipendeva non solo dal luogo di produzione ma anche dall’annata. L’esito mostrava che ad un alto…

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Curiosità

Le tecniche principali di vinificazione

La pigiatura porterà alla fuoriuscita del succo contenuto negli acini, ottenendo così due fasi: una solida ed una liquida. La fase solida proviene dal raspo, dalla buccia e dai vinaccioli, mentre la fase liquida è rappresentata dal mosto. Riducendo o prolungando il contatto della parte solida con il mosto, è possibile realizzare differenti tipi di vino a partire da una stessa uva, principalmente mediante due diverse tecniche di vinificazione: Vinificazione in rosso – Con questa tecnica le parti solide dell’uva vengono lasciate in macerazione insieme al mosto. Prima della pigiatura l’uva…

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Curiosità

Le origini del vino

Le origini del vino sono antichissime, le prime notizie certe ci arrivano dall’Egitto da diversi dipinti murali di alcune tombe, in cui sono riprodotti fedelmente i momenti della vendemmia: la vinificazione, la raccolta, la pigiatura, il travaso nelle anfore e il trasporto di quest’ultimo sul Nilo. Nell’antichità la birra era la bevanda più diffusa, il vino invece era solo un privilegio per i ricchi e per la casta dei sacerdoti e usato solo nei rituali delle offerte agli dei e ai morti. Le zone viticole più apprezzate erano nella parte…

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